正确答案: C

C、菜肴的烹调程序

题目：最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

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[单选题]面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（）

55～60cm

[单选题]如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

向右