正确答案: A

A、长轴

题目：饮食业餐具中，腰盘的规格通常以（）的长度为度量标准。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

A、工具法

[单选题]在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。

15%—22%

[单选题]如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）

看蒸汽量是否很足

[单选题]熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

上浆