正确答案: C

零餐

题目：菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]转台式分菜法最适合分派（）。

A、汤菜

[单选题]客人离开餐厅后，服务员应善始善终把（）工作做好。

收尾

[单选题]著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。

喂饭法

[单选题]宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

菜点

[单选题]法国菜中调味用（）较重。

酒

[单选题]上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。

吊烧南乳鸡

[单选题]服务员维持餐厅的尊严可以起到维护（）的作用。

餐厅声誉

[单选题]牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。

B、巴氏消毒法

[单选题]（）既广泛又灵活，同时又方便客人阅读。

A、本式菜单