正确答案: C

C、带子

题目：需要摘洗的动物性水产品种类是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国（）主产于大连、烟台。

B、鲍鱼

[单选题]花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。

D、形状

[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

D、工艺过程

[单选题]质地较纯，杂质很少，形态匀称，呈象牙白色，光洁透亮的燕窝的是（）

白燕

[单选题]鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。

水温