正确答案: A

正确

题目：发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。

解析：发酵类米粉面团在发酵过程中需要添加更多的酵母菌来帮助发酵，而不是添加面粉。除此之外，也可以选用白酒、水果等酵素帮助快速发酵。

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[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

A、泡打粉

[单选题]西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。

A、淀粉

[单选题]煮的温度一般在（）或以下。

C、100℃