正确答案: A

正确

题目：汽蒸原料时需勤加水。

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[单选题]净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三种方法。

B、半成品

[单选题]“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。

B、多

[单选题]干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。

干料制品

[单选题]泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。

沸水