正确答案: ABCDE

A、水分 B、水分活度 C、氧气 D、温度 E、酸度

题目：下列哪些条件影响霉菌的生长（）。

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[多选题]下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

乳酸发酵

酒精发酵

丙酸发酵

丁酸发酵

丁二酮发酵

[单选题]用甲烯蓝试验验测定乳中细菌污染度时，褪色越快，说明（）.

细菌污染越大

[单选题]乳中含量最多的水是（）水

游离