正确答案:

题目:β-淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()。

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  • [单选题]我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。()
  • 下面发酵啤酒


  • [单选题]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒,色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高,蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低,其水分含量为()。
  • D、1l%~13%


  • [单选题]选择糖化温度,还要考虑能获得最多的()。

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