正确答案:

题目：β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

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[单选题]我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）

下面发酵啤酒

[单选题]大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。

D、1l％～13％

[单选题]选择糖化温度，还要考虑能获得最多的（）。