[单选题]下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

正确答案 ：A

A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

[单选题]制定岗位职责时，第一项内容应为（）

正确答案 ：B

B、岗位名称

[单选题]不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）

正确答案 ：D

D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

[单选题]烤盘烤制多少次后换？（）

正确答案 ：B

B、2

[多选题]上岗时必须要做的事有（）

正确答案 ：ABCD

A、洗手消毒

B、做好班检

C、定位好所有需要用的抹布

D、备足物料并检查物料是否有过期现象

[单选题]冷冻蛋液的解冻时间为（）

正确答案 ：A

A、8小时

[单选题]为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）

正确答案 ：A

领导认可

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