正确答案: ABCD

长炒青 圆炒青 细嫩炒青 扁炒青

题目：炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（）

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[单选题]“咕噜肉”所属的菜系是（）

粤菜系

[单选题]在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。

白色