正确答案: D

维生素

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]超重的诊断标准是BMI≥（）。

25

解析：BMI25～29.9为超重。

[单选题]《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。

30

解析：《中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。“中国居民平衡膳食宝塔”共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。