正确答案: ABC

滴定速度 热源强度 煮沸时间

题目：用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]pH计在测定溶液的pH值时，选用温度补偿应设定为（）。

25摄氏度

[单选题]（）测定是糖类定量的基础。

A、还原糖

[单选题]黄曲霉毒素的简称是（）

AFT

[单选题]食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

B、酒石酸

[单选题]下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

B、具超常敏感性

[单选题]样品预处理的原则是（）

消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩

[单选题]浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质