正确答案: D

D、近代烹饪

题目：中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

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[单选题]竹荪又称竹笙、网纱菌等，其菌体呈笔状，菌幕长者被称为（）。

A、长裙竹荪

[单选题]饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费者。

饮食

[单选题]“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

煨

[单选题]下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

是佛教的节日

[单选题]制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

乳白

[单选题]下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。

蛋清浆