正确答案:

题目：江苏省灌南县某村村民孙某，由于看到本村近年来常有农户房屋意外失火，就每天心神不安；于是他为自家房屋投保了火灾险，两年后的一天，他家房屋意外失火，保险公司很快为他家赔偿了经济损失。他家人虽然感到很不幸，但由于获得了保险赔偿金，倒也没有太大的损失。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

变败

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

[单选题]食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

水分、含氮化合物、酸价等

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

B、肝脏

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

黄曲霉毒素

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

维生素C

[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

钙的摄入量应高于成年人

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

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