正确答案: C

维生素C

题目：具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

解析：考查维生素的分类与功能。

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[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）

叶绿醌

解析：维生素K又称叶绿醌、凝血维生素，影响凝血酶原的合成与凝血。常用的抗凝剂香豆素是维生素K的拮抗物。

[单选题]成人维生素D缺乏可引起（）

骨质软化症