正确答案: D

D、完整

题目：汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。

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[单选题]鱼类体形可分为（）、扁形、圆筒形和侧扁形。

C、梭形

[单选题]对流是菜式（）的主要传热方式。

蒸鱼

[单选题]冬菇的涨发方法是（）

泡发

[单选题]块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。

切