正确答案: D

减压蒸馏

题目：下列哪种加工方法适用于油脂脱臭（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。

1：（4～6）

[单选题]每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

50

解析：现有资料表明，满足人体需要的脂肪量是很低的，即使为了供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用，所需脂肪亦不多，一般成人每日膳食中有50g脂肪即能满足。

[单选题]从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。

中链三酰甘油

解析：①中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。②长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后经淋巴系统进入血液循环，需3～4h才能完成。③被吸收的胆固醇多在小肠黏膜细胞中酯化成胆固醇酯，最后与载脂蛋白一起组成乳糜微粒经淋巴系统入血。而植物固醇（如豆固醇、β固醇）抑制其吸收。