正确答案:

题目：蒸汽温度在（）以上。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。

D、日产量

[单选题]揉面时必须（）着力，而且力度要适当。

D、手腕

[单选题]春饼在烙中属于（）

干烙