正确答案: D
细菌性食物中毒
题目:常见的食物中毒是()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]关于沙门菌表述正确的是()
被污染食品无感官性状变化
解析:沙门菌为革兰阴性菌,不耐高温,被其污染食品无感官性状变化,最适宜生长温度为20~30℃,不耐高渗。
[单选题]营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标,尚需监测的资料和指标是()
人群营养
解析:社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面,常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等;医疗保健资料与健康指标主要有新生儿死亡率、婴儿母乳哺育率、新生儿体重、儿童发育状况、居民平均寿命及农村城市平均寿命差别、慢性疾病的年度变化等;人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。
[单选题]母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素()
4~6
解析:母乳是婴儿最佳天然食物和饮料,含有多种极丰富的营养成分,能供给婴儿4~6个月内所需要的全部营养素。
[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是()
膳食纤维
解析:维生素D能促进肠道对钙的吸收;乳糖可与钙螯合,形成低分子可溶性络合物,有利于钙的吸收;膳食蛋白质水平适宜时,氨基酸能与钙结合成可溶性络合物,有利于钙的吸收;膳食纤维中的醛糖酸残基可与钙结合,干扰钙的吸收。
[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是()
高温环境易引起食欲下降,因此蛋白质的需要量有所降低
解析:考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。