正确答案:

题目：化学膨松面坯的组织结构成（）。

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[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

B、沸水面团

[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准。

A、劳动强度

[单选题]食品变质的原因和条件有（）

食品本身的组织与性质