[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

正确答案 ：C

0.5，0.15

[单选题]B（a）P含量较高的食品是（）

正确答案 ：C

熏制食品

[单选题]我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）

正确答案 ：D

22

[单选题]炼钢工人补充水分的较好形式是（）

正确答案 ：E

高渗饮料

解析：高温环境中的关键营养问题是水和电解质平衡。合理配比地补充水和电解质，还有助于预防和纠正由于水和电解质代谢的紊乱而造成的体液酸碱失衡，因此需要高渗饮料。

[单选题]大豆含不饱和脂肪酸高达（）

正确答案 ：D

85％

[单选题]对已确定罐头食品为“生物性胖听”的处理为（）

正确答案 ：E

废弃

[单选题]高温瞬间巴氏消毒法的温度是多少（）

正确答案 ：C

80～90℃

[单选题]碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

正确答案 ：B

糊粉层

[单选题]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

正确答案 ：A

大豆

[单选题]人体N-亚硝基化合物来源特点是（）

正确答案 ：B

食品污染为重

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