正确答案: E

血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

题目：肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）

解析：正常情况下血浆支链氨基酸与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑；当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则（）。

A.高蛋白B.高脂肪C.低脂肪D.高糖类E.低钠

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

A.还原糖B.非还原糖C.天门冬氨酸D.谷氨酸E.甘氨酸

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。