正确答案: C

鸡尾酒会

题目：宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。

C、先主宾后主人

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

B、确定

[单选题]一位客人说：“当我赶时间时，希望餐厅服务能够迅速，我不必吩咐服务员递上帐单，服务员应该知道我在赶时间，他应该在送上食物后，即刻送上帐单。”他希望的是一种（）服务。

C、先行预计

[单选题]中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。

2

[单选题]分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。

下

[单选题]胶东半岛的沿海地区对于烹制（）更见功夫。

海味

[单选题]以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

大豆