正确答案: A

正确

题目：由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）

β-淀粉酶