正确答案: ABCD

节省时间节约能量 保存营养成分 保存食品风味 压力在食品各处作用均匀

题目：食品超高压技术的优点是（ ）

解析：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]食品包装用纸原料的卫生问题有

回收纸重新造纸

其它造纸的加工助剂

制纸原料的农药污染

漂白剂

[多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物？( )

蟹黄

动物肝肾内脏

乌贼鱼

[多选题]食物成分数据应用的领域包括（ ）

食谱设计

-膳食调查

科学研究

公共政策促进

食品加工

解析：主要考核食物成分数据应用的领域，包括食谱设计、膳食调查、科学研究和教学、公共政策促进、食品加工和营养标签、营养科普教育等。