正确答案: A

A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

题目：当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

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[单选题]服务时间包含（）和（）两层含义。

C、营业时间，时间点

[单选题]以下（）项不符合男服务员的站立要领。

A、上身斜腰

[单选题]折叠以下哪种花型时要用到斜角卷技法（）。

白鹤

[单选题]热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（）℃，否则酒精就会蒸发。

78.3

[单选题]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

预先控制

[单选题]“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。

B、英国人

[单选题]西餐早餐可分为（）三种。

美国式、欧陆式及英国式

[单选题]俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。

左侧

[单选题]下列不是餐后结束工作的是（）

B、热情送客