正确答案: ACD

动物血 牛肉 动物肝脏

题目：铁的良好来源应包括

解析：动物性食物所含的铁元素，其吸收和利用率比植物性食物所含的铁高，可多摄取。瘦肉、肝脏、蛋黄、猪或鸭血等，是铁的良好来源，且富含蛋白质，可帮助铁的吸收。

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[单选题]大豆食品富含的氨基酸是

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]迟缓型便秘不应选择下列哪种食品

白酒

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（ ）。

黄酮类

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。

[单选题]体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用

低盐低脂高钾饮食