正确答案: B

质感

题目：物理味觉感受的是指菜肴的（）。

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[单选题]为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。

豆腐丝

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

出锅收汁时