正确答案: D

维生素A、维生素C和胡萝卜素

题目：放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富（）

解析：放牧期牛奶比冬季牛奶维生素A、维生素C和胡萝卜素丰富。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）

小肠

解析：蛋白质的消化产物一般在小肠以氨基酸的形式被吸收，其吸收机制与葡萄糖相似，为继发主动转运过程。

[单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

酪蛋白

解析：牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0%，含氮物的5%为非蛋白氦。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占总蛋白质的20%。

[单选题]下列膳食有助于控制高血压的是（）

高钾低钠膳食

解析：钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素，但长期过多的摄入钠元素，可使血压升高，并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用，可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

[单选题]为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）

≤25％

解析：为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为≤25％，脂肪过多可促进铅的吸收.

[单选题]60岁以上老年人与成年人相比能量摄入（）

减少10％～20％

解析：60岁以上老年人与成年人相比能量摄入减少10％～20％。

[单选题]在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

生物类黄酮

解析：生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

[单选题]男性，40岁，患吸收不良综合征。

[单选题]某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。

[多选题]某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。