正确答案: B

B、70℃以上

题目：调制热水面团时，水温应掌握在（）。

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[单选题]保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这主要取决于水的（）。

C、含氧量

[单选题]冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。

A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上

[单选题]南煎丸子采用的翻勺是（）

左翻勺