正确答案: D

a-氨基酸

题目：某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）

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[单选题]以下哪种物质不能放在烘箱内加热（）。

易燃物

[多选题]糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

温度为72~75℃

Ph值为5.6~5.8