正确答案: B

肉毒中毒

题目：解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

食源性疾病

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

防止食物酶促褐变

[单选题]消毒牛奶中，菌落总数应不得超过（）

30000cfu/ml

[单选题]蛋白质的净利用率是指（）

机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率

[单选题]米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

B族维生素

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

脂肪

[单选题]食品卫生标准是（）

评价食品卫生质量的法律依据

[单选题]蛋白质功效比值（）

PER

[单选题]食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）

粮食中水分的含量