• [单选题]膳食结构是指()
  • 正确答案 :E
  • 居民消费的食物种类及其数量的相对构成


  • [单选题]必要氮损失不包括()
  • 正确答案 :E
  • 消化的氮


  • [单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含()
  • 正确答案 :B
  • 赖氨酸


  • [单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是()
  • 正确答案 :A
  • 解析:谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多,约占50%,钙和铁均较少。

  • [单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义()
  • 正确答案 :D
  • 提供必需氨基酸


  • [单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的()
  • 正确答案 :C
  • 赖氨酸

  • 解析:谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸,而大豆中赖氨酸含量丰富,两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

  • [多选题]不应当增加膳食纤维摄入的疾病有()
  • 正确答案 :BC
  • 骨质疏松症

    缺铁性贫血


  • [多选题]锌缺乏的临床表现为()
  • 正确答案 :BCD
  • 味觉下降

    发育迟缓

    免疫力下降


  • [单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术,又是一门科学,应灵活运用。
  • 正确答案 :

  • [单选题]缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。
  • 正确答案 :

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