[单选题]分析评估法的前提是（）

正确答案 ：B

占有充分的市场资料

[多选题]下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）

正确答案 ：ACD

菜式品种不宜过多但要丰富

菜品组合要平衡

经常更换菜品，以满足客人求新的心理

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