正确答案:

题目：不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品营养价值的评定不包括（）。

营养素的损失

解析：食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。

[单选题]酒的能量主要来源于（）。

乙醇、糖、氨基酸

解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。