正确答案: E

油煎炸

题目：肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]产生AF毒素的真菌主要有（）。

寄生曲霉

[单选题]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。

相对致病性微生物

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。

12％～18％

[单选题]关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。

以动物性蛋白为主

解析：肿瘤患者饮食应以植物性食物为主。

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）。

40％

[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。

酸性条件

硫氰根

亚硝酸盐含量增加

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。