[多选题]下列属于硬蛋白的有（）

正确答案 ：AB

胶原蛋白

弹性蛋白

[多选题]下列对铁描述正确的有（）

正确答案 ：ABCD

铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成

铁在食品工业中可用作颜色改变剂

可用作营养强剂

铁缺乏易患贫血

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