正确答案:

题目：保持原料的营养成分，初加工时应做到（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

C、烙

[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做（）。

D、事后控制

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

C、预防性

[单选题]胚乳约占糙米总质量的（）。

C、91.6%

[多选题]温水面团适应的品种是（）

烧麦

家常饼