正确答案: B

餐前准备工作

题目：厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

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[单选题]下面哪一项不是厨房的生产要素（）。

温度