正确答案:

题目：熟咸馅的有（）三样

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[单选题]（）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。

D、日产量

[单选题]制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A、搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

[单选题]保管食糖时，温度以（）为好。

B、常温

[单选题]将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。

A、印模

[多选题]酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）

温度

营养料

湿度

[单选题]热水面团的调制方法是采用（）

搅拌法