正确答案: A

萨其马

题目：以下（）属于满族菜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店一般上（）以示宴会结束。

鲜花

[单选题]中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

左前方1米

[单选题]根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

80~120

[单选题]打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来。

4-5

[单选题]原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。

前提

[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

由客人鉴定酒的有关情况

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

建立质量检查制度

抓好工序检查

成品检查

全员检查