正确答案:

题目：经过开酥后制成的成品，酥层不呈现在外的称为（）。

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[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

B、沸水面团

[单选题]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。

A、水溶性营养素

[单选题]我国小麦的主要产区分布于（）以北，长城以南的河北、山东、河南、安徽等省。

A、长江B、黄河C、珠江D、黄浦江