正确答案: C

抗神经炎因子

题目：维生素B1又称为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

体温正常的口蹄疫肉尸

[单选题]患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理（）

不准食用

[单选题]黄豆与绿豆相比较，不同的是（）

黄豆碳水化合物较绿豆低

[单选题]维生素B2以FMN和FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶，除了（）

脱羧基酶

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

脂肪

[单选题]黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）

肝

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

肉类

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

葡萄球菌食物中毒

解析：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。