正确答案: A

A、菜点质量和数量

题目：筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]热菜的最佳食用温度为（）度。

40-45

[单选题]中和除腥主要是针对（）而言。

鱼类

[单选题]客人对餐厅心理要求表现在（）。

卫生、舒适、价廉、物美