正确答案: B

葡萄球菌肠毒素污染的食物

题目：引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

[单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是（）

DRIs

解析：这是一道记忆型题，考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

[单选题]关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）

《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童

解析：《中国居民膳食指南》中除了"第7条饮酒应限量"外，其余原则也适用于儿童、青少年。

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

色氨酸

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

[单选题]经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）

胆固醇

解析：考察海员的生理代谢特点。

[单选题]急性苯中毒损伤的靶组织主要是（）

中枢神经系统

解析：急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是（）

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。