正确答案: A

浓度适当、色泽符合菜肴要求

题目：菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

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[单选题]同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

B、中型厨房

[单选题]为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。

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