正确答案: A

A、-18℃

题目：肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）

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[多选题]下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.

蛋白胨

黄豆粉

[多选题]化学消泡剂应具备哪些特点（）.

具有较低的表面张力

具有亲水性

对人、畜无毒

来源方便

[单选题]形成肌肉甜味的原因（）

B、甘氨酸