正确答案: E

嘌呤核苷酸循环

题目：肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

解析：脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行，在骨骼肌和心肌中由于L-谷氨酸脱氢酶活性弱，因此通过嘌呤核苷酸循环过程脱去氨基。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

NO

解析：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮（NO），能调节血管张力，调节血压和血流量。

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

25g

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

[单选题]尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。

肌酐

解析：氮平衡可用下列公式表示：摄入氮=尿氮+粪氮+通过其他途径排出的氮。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）。

各种必需氨基酸构成比

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

[单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

不完全蛋白

解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。

[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

测定尿中3-甲基组氨酸

解析：三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物，不再被合成代谢所利用。尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质的分解量。

[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。

苯丙氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。