正确答案: A

正确

题目：调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和化学性质分别选用

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[单选题]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。

拼摆

[单选题]味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。

凉

[单选题]焖发是（）的后续工艺。

煮发