正确答案: A

正确

题目：“食部”为80%的食物就说明这种食物只有20%可食用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]制作一道“干烧鳜鱼”要配（）。

B、鱼盘

[单选题]公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

B、1066年

[单选题]一种终生生活在水中的脊椎动物，靠鳍在水中前进、拐弯、升降以及保持身体平衡，主要呼吸器官为鳃，人们把这种动物称作（）。

C、鱼

[单选题]根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

B、经验性

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均